真空油炸鍋主要適用于大型食品生產(chǎn)企業(yè)，可連續(xù)生產(chǎn)，節(jié)約能源，節(jié)省人力，使產(chǎn)品質(zhì)量更加統(tǒng)一。電力、熱傳導(dǎo)油、煤炭、天燃?xì)?、液化氣及外循環(huán)加熱等可供選擇。采用電加熱、煤加熱、氣加熱等多種加熱方式，是一種無煙、多功能的油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了選進(jìn)油水混合油炸工藝，徹 底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸設(shè)備的弊端，可同時(shí)進(jìn)行各種食品的油炸，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采用從油中間加熱的方式，控制上部油層溫度，有效緩解油層氧化程度，提高酸性介質(zhì)，在油炸過程中自動(dòng)過濾殘留物，自動(dòng)控溫，延長炸油壽命。
真空油炸鍋的電氣維修必須由一名熟練的電 氣工程師進(jìn)行。必須防止真空油炸鍋隨時(shí)通電。用絕緣和電流斷開開關(guān)將電源從電路和油罐中移除。確認(rèn)用適當(dāng)?shù)墓ぞ哌B接了循環(huán)。
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